Lavort (Brebis) Lavort (Brebis)

Lavort (Brebis)

31,90 €

31,90 € par KG

     Le Lavort est une découverte récente, crée par le fromager Patrick Beaumont dans les années 1990. C'est un fromage peu courant mais délicieux.
     Sa forme est celle d'un disque de 20 cm de diamètre et d'une épaisseur de 12 cm et rapelle la forme d'un cratère. Il pèse 2 kilogrammes.
     L'affinage dure cent jours et est effectué sur des planches de sapin. Sa saveur fruité s'intensifie au cours de l'affinage.
     Le Lavort, est un fromage sec et parfumé et dégage une odeur légèrement boisée.     

Type de lait :                         Brebis - lait cru
Type de pâte :                         Pâtes pressées non cuites
Intensité :                         Typé
Matière grasses :                         29 %