Salaisons

LES SALAISONS DU SANCY

"Les salaisons du sancy" se situent à Besse en Chandesse, dans le Puy de Dôme, nichées dans un cadre magnifique entouré par les monts du sancy, le lac Pavin, la station de ski de super besse.

"Les salaisons du Sancy", une entreprise de salaison artisanale spécialisée dans le saucisson, qui en propose un très large choix, que vous retrouverez en partie à La Musette!

SALAISONS DU HAUT CANTAL - MAISON PALLUT

Les salaisons du haut cantal, famille Pallut, sont situées en zone de montagne, à Condat, sur la route des fromages, au coeur des volcans d'Auvergne. Christophe et Bernard Pallut élèvent eux même une partie des porcs transformés à la salaison, le reste provient exclusivement d'élevages familiaux des environs avec lesquels ils ont mis en place un cahier des chargestrès exigeant tant sur la génétique et l'alimentation, que sur le mode d'élevage et d'abattage. cet établissement familial erpétue les traditions des fermes de nos campagnes: l'Art de la Salaison et du gout tel que nos anciens l'ont transmis. Depuis 30 ans, les recettes sont restées les mêmes, seules les proportions de lard et de sel ont diminué. Tous ces efforts permettent d'obtenir une extraordinaire qualité gustative des produits.


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